Raza Simmental
Una de las razas mejor valoradas del mundo
Probablemente la carne de mayor consumo en la restauración por su “fiabilidad gastronómica”.
Carne de color rojo, generalmente muy infiltrada y con grasa de cobertura color blanco crema.
Esta raza requiere de maduraciones medias cuyo resultado es una carne jugosa y tierna con un sabor muy apreciado en el mercado.
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Vacas Simmental
Originarias del valle de Simme
Este tipo de raza se caracteriza por una óptima formación muscular especialmente de las partes de mayor valor comercial y sin exceso de grasa, con una gran calidad de la carne, tierna y de gran sabor.
Se trata sin duda de una de las razas más valoradas del mundo, originaria del Valle del Simme en Suiza y criada en sus excelentes praderas de vegetación alpina y subalpina.
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