Preparar una Hamburguesa en 5 pasos

Preparar una Hamburguesa en 5 pasos

  1. La carne. Evidentemente, contar con una carne fresca de calidad es una de las premisas de un hamburguesa gourmet. Te aconsejamos la Hamburguesa de buey de la Selección autor de Caydesa.
  2. Los otros ingredientes. Tampoco hay buena hamburguesa sin un panecillo de calidad. Afortunadamente, las panaderías que los elaboran de manera artesanal y con mimo ya no son una rareza. El tipo de queso y la ensalada dependen del gusto personal y las verduras, cocinadas o crudas, cebolla, tomate y pepinillos acostumbran a ser los básicos. En cuanto a la salsa, aconsejan prepararlas en casa para darles tu toque personal.
  3. La cocción. La carne debes asarla en una plancha a muy alta temperatura (importantísimo que esté caliente al máximo). Al darle la vuelta, presionas con una espátula con un golpe seco (una sola vez). De esta manera, lograremos gracias a la reacción de Maillard que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro. La espátula, además, nos permitirá darle la vuelta sin riesgo a que se estropee. Los minutos de cocción dependerán del gusto personal: casi crudo son dos minutos cada lado; sangrante, tres; en su punto, cuatro; y muy hecha, cinco.
  4. Imaginación al poder. Que se funda bien el queso mientras asas la hamburguesa es uno de los trucos que le darán un acabado especial. Cómo hacerlo: después de darle la vuelta al filete, pon el queso encima y cúbrelo con una quesera (o un bol de acero inoxidable o ensaladera en su defecto). El pan, aconsejan dorarlo en la misma plancha. Antes, habremos extendido una capa muy fina de mantequilla.
  5. Cómo servir. Un minuto antes de servirlas, introducir las hamburguesas en el horno a 160º. Importantísimo que no lleguen frías a nuestros invitados.

Admincaydesacarnes

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