CAYDESA en Canarias

CAYDESA en Canarias

En el incomparable marco de nuestras queridas Islas Canarias, en un lugar privilegiado, el Restaurante “El Caserón del Cortijo”, rodeado de amigos y  de renombrados profesionales de la cocina isleña, compartimos mesa y mantel en una animada y calurosa charla con debate incluido sobre la situación actual de las carnes premium maduradas con sistema DRY AGED.

Junto a exquisitos platos con productos típicos de la zona, tuvimos el placer de degustar chuletas de vaca Rubia Gallega en diferentes puntos de maduración, para entender los matices de una de las mejores carnes del mundo en sus distintas versiones, en función del tiempo sometida al proceso de DRY AGED (maduración en seco).

Como siempre hubo opiniones para cada gusto, pero sin excepción estuvimos de acuerdo en aceptarla como una de las “grandes” carnes universales.

Todo ello preparado por un maestro excepcional de la cocina como es Inti con todo su equipo, desde estas lineas proponemos no perder de vista a este grupo de jóvenes cocineros de Las Palmas de Gran Canaria que estan dispuestos con todo su saber hacer y gran profesionalidad a remover lo necesario, para dar un salto muy importante hacia la calidad en la gastronomía de la Isla y situarla donde debe y merece estar.

Muchísimas gracias por el afecto demostrado y hacernos sentir como en nuestra propia casa, fue un placer compartir experiencias y aprender tanto de jóvenes profesionales , que ya son el presente de los fogones, es realmente satisfactorio comprobar que la llama de nuestra gastronomía va a seguir viva gracias a ellos y a quienes como ellos solo contemplan el futuro dentro de un contexto de calidad innegociable.

Gracias también a Janet, propietaria del maravilloso Caserón del Cortijo, por permitirnos compartir la experiencia y por ser una gran cómplice en la organización del evento, gracias a Francisco y Paqui, (FS Distribuciones), distribuidores de Caydesa en la Isla, por todo el empeño que pusieron para conseguir que  saliera perfecto y como no, a cuantos asistentes nos premiaron aportando  sus ideas, siempre fundamentales desde la perspectiva de cliente y consumidor en el  deseado objetivo de conseguir la excelencia.

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Carlos Campo

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